תוויות
My Great Web page
יום רביעי, 31 באוקטובר 2012
יום ראשון, 28 באוקטובר 2012
יום שבת, 27 באוקטובר 2012
רחל אמנו
רחל אימנו
יום פטירת רחל אמנו
יום פטירת רחל אמנו החל בי"א בחשון, התקדש מזה דורות כיום המסוגל לישועה. ביום זה עולים מידי שנה עשרות אלפים לקבר רחל , שם נערכת במקום ההילולה המסורתית. לרגל עליית ההמונים מתגייסים מוסדות קבר רחל , הפועלים במקום לאורך השנה תוך היערכות לוגיסטית ובטחונית, ההופכת קריטית על רקע מיקומו המבודד של קבר רחל .
מוסדות קבר רחל פועלים בקרב גורמי הדת והבטחון האחראים על המקום, להבטחת שלומם של העולים ותנאי העליה ביום ההילולה. מתנדבי העמותה מחלקים שתיה ומאפים חינם לציבור העולים הענק המונה 100,000 איש בקירוב.
לטובת אלפי איש מכל רחבי העולם, שאינם מסוגלים להגיע למקום, משדרת העמותה באתר זה את ההילולה הנערכת בקבר, וכן במעמד התפילה העולמי שיתקיים בשעה 4:30 אחה"צ.
כמו כן מפעילה העמותה את מוקד הישועות המופעל לאורך השנה 24 שעות ביממה לקבלת בקשות תפילה של רווקים/ות, זוגות עקרים, ונזקקי ישועה. ביום ההילולה מתוגבר מוקד הישועות בעקבות לחץ הפונים הגואה. זאת בעיקר על רקע סגולתו של רבי חיים פלאג'י, שהתפרסמה בשנים האחרונות, כי בזכות התרומה לקבר רחל ביום ההילולה זוכים לראות ישועות גדולות.
הצטרפו וטלו חלק
בהחזקת קברה של רחל אמנו
חייגו למוקד הישועות!
1800-800-863
יום שלישי, 23 באוקטובר 2012
איך קוראים דו"ח כספי? המדריך לשפת המספרים - ד"ר יניב חדד - 1-700-701-081
איך קוראים דו"ח כספי? המדריך לשפת המספרים
לייעוץ בתחום הפיננסי - 1-700-701-081
איך קוראים דו"ח כספי? המדריך לשפת המספרים
המדריך לקריאת דו"חות כספיים
פעולות כספיות המבוצעות בעסק מתורגמות לשפה שנקראת חשבונאות. החשבונאות מתרגמת את הפעולות למה שמכונה "דו"חות כספיים". הדו"חות הכספיים מוצגים בארבעה חלקים, כל חלק שונה לחלוטין ממשנהו:
1.דו"ח רווח והפסד: מציג ומפרט את ההכנסות וההוצאות בעסק בתקופה שחלפה.
2. מאזן: נותן צילום תמונת מצב ליום מסוים, בדרך כלל ליום 31 בדצמבר. ה"תמונה" מתייחסת ליתרת הנכסים (רכוש) של העסק מצד אחד, ומן הצד שכנגד מציג את ההתחייבויות של העסק ויתרת ההון העצמי שלו, שהיא בעיקר אוסף כל הרווחים/ההפסדים שנצברו מראשית פעילות העסק. מדובר במשוואה, בה צד הנכסים (הרכוש) תמיד שווה לסך ההתחייבויות פלוס ההון העצמי.
3. דו"ח על תזרימי מזומנים: הדו"ח מסביר את השינוי ביתרת המזומנים שהיתה בעסק מתחילת תקופת הדיווח ועד לסופה. כלומר מהן הפעילויות שהזרימו מזומנים פנימה לעסק (למשל, תקבולים ממכירות וממתן שירותים, קבלת הלוואות, מכירת מכונית, הנפקת מניות בבורסה ועוד) ועל מה הוציא העסק כספים (למשל, תשלומים לספקים ונותני שירותים, החזר הלוואות, רכישת מכונית, תשלומי דיבידנד לבעלי מניות ועוד).
4. דו"ח על השינויים בהון העצמי: דו"ח זה כולל, בדרך כלל, רק שורה אחת: רווח או הפסד השנה, המתווספים ליתרת ההון העצמי מתחילת התקופה. שהרי כבר אמרנו, שההון העצמי הוא אוסף כל הרווחים/ההפסדים שנצברו מראשית פעילות העסק, זוכרים?
* כיוון שארבעת הדו"חות שפורטו לעיל אינם ברורים לכל והם כוללים הרבה מספרים ומעט מלל, הרי שנקבע בכללי החשבונאות, כי בנוסף לארבעתם יש להציג הסברים מפורטים לנתונים המופיעים בדו"חות הכספיים, וכן למידע נוסף שאינו בא לידי ביטוי רק במספרים ושעשוי להשפיע על משקיעים פוטנציאליים.
כך למשל, הייתם חושבים פעמיים אם היה ידוע לכם על תביעת ענק המתנהלת נגד החברה שאתם מבקשים להשקיע בה? אם כן, המידע הזה חייב להיות מוצג בדו"חות הכספיים! אם לא יוצג מידע זה, הרי זו השמטה אסורה.
מי חייב בהכנת דו"חות כספיים?
חברה פרטית חייבת בהכנת דו"חות כספיים אחת לשנה ובמינוי רואה חשבון שיבצע עליה ביקורת מכוח חוק החברות. שלטונות מס הכנסה דורשים לקבל העתק מהדו"חות הללו. דו"חות אלה אינם גלויים לציבור הרחב אלא רק לבעלי המניות (ולמס הכנסה).
חברה ציבורית חייבת גם בהכנת דו"חות כספיים אחת לשנה, כשהם מבוקרים בידי רואה חשבון, אך גם בהכנת דו"חות כספיים לתקופות של 3 חודשים (רבעון) מכוח תקנות ניירות ערך. כל הדו"חות הכספיים של החברות הציבוריות, שנתיים ורבעוניים כאחד, גלויים לציבור הרחב וניתן לעיין בהם באתר "מגנא" של הרשות לניירות ערך.
הדו"חות מתפרסמים כדי שהציבור יוכל להתרשם מביצועי החברות ויוכל לקבל החלטות מושכלות טרם ביצוע ההשקעות. זוהי מדיניות "הגילוי הנאות" (Fair Discloser) של הרשות לניירות ערך.
מי קורא את הדו"חות הכספיים?
עיקר השימוש נעשה בעיקר בידי אנליסטים, עיתונאים ומשקיעים מוסדיים כגון קופות גמל וקרנות פנסיה המחפשות אפיקים להשקעת כספי המבוטחים. והציבור הרחב? הוא אינו מגלה עניין בדו"חות החברות הציבוריות, היות ואלה כוללים מאות עמודים וההשכלה של מרבית האנשים אינה מאפשרת זיהוי עוצמות ונקודות התורפה בפעילות החברות.
לייעוץ בתחום הפיננסי - 1-700-701-081
איך קוראים דו"ח כספי? המדריך לשפת המספרים | ||
|
נוסעים לחגים • כך אורזים נכון
| ||||||||||
|
יום שני, 22 באוקטובר 2012
כל מה שאת צריכה לדעת על בחירת נעליים
כל מה שאת צריכה לדעת על בחירת נעליים
נעל יפה זה נחמד ויפה אבל לא רק היופי הוא קריטריון לקניית נעליים, רצוי גם להתחשב בקריטריונים אחרים, אחרת תקנו נעליים מהממות תלכו איתן פעם אחת ומחמת הכאבים וחוסר הנוחות תזרקו את הנעליים בארון וכל פעם שתתקלו בהם תעריכו עד כמה הן יפות
עדי בורג
|
נעליים ותיק. תלמדי להתאים (צילום: יח"צ)
האסטרטגיה הטובה ביותר כדי לבנות ארון מוצק ויעיל היא לוודא שבאמתחתנו נעליים בסגנונות קלאסיים ונצחיים המכסים את הפעילויות היומיומיות העיקריות שלנו.
דוגמאות של נעליים שאף פעם לא יוצאים מאופנה הן נעלי בלרינה שטוחות ונעלי עקב שמשרתות אותנו גם במשך היום וגם באירועי הערב - בצבעים ניטראליים, כי קל להתאים ולעשות מיקס אנד מטץ'.
אין כמו עמידה על נעל עקב – למרות שחובה להודות שזה בהחלט לא נוח ולא תמיד פרקטי ללבוש יום יומי, אי אפשר לתאר במילים את העמידה והסטייל שיש לנו כאשר אנחנו נועלות נעל עקב. לא חובה לבחור עקב גבוה מידי, מספיק שיש עקב, אפילו הקטן ביותר, הוא כבר יעשה את העבודה על המראה שלנו והכי חשוב, על העמידה שלנו.
לפני שאנחנו יוצאות למסע חשוב שנכיר את רגלינו.
נעל יפה זה נחמד ויפה אבל לא רק היופי הוא קריטריון לקניית נעליים, רצוי גם להתחשב בקריטריונים אחרים, אחרת תקנו נעליים מהממות תלכו איתן פעם אחת ומחמת הכאבים וחוסר הנוחות תזרקו את הנעליים בארון וכל פעם שתתקלו בהם תעריכו עד כמה הן יפות , אך לא תעזו לנעול אותם שוב כי הזיכרונות מהכאב תמיד ירדפו אתכן.
נעל יפה זה נחמד ויפה אבל לא רק היופי הוא קריטריון לקניית נעליים, רצוי גם להתחשב בקריטריונים אחרים, אחרת תקנו נעליים מהממות תלכו איתן פעם אחת ומחמת הכאבים וחוסר הנוחות תזרקו את הנעליים בארון וכל פעם שתתקלו בהם תעריכו עד כמה הן יפות , אך לא תעזו לנעול אותם שוב כי הזיכרונות מהכאב תמיד ירדפו אתכן.
אם אתן רוצות לנעול נעלי עקב ולהרגיש נוח בהן כדאי שתתחשבו במספר דברים:
עור או דמוי עור?
H&M33 מחיר399שח צילום הנס מוריץ
H&M35 מחיר 499 מגפי עור צילום הנס מוריץ
ZARA 379 שח
NINE WEST 499.90 שח. צלם דן לב
אימפוריו ארמני לפקטורי54 מחיר 2,990 שח צילום שרבן לופו
כשאתן רואות נעליים שמוצאות חן בעיניכן, תוודאו קודם כל שהנעל עשויה מעור. אז נכון, נעלי עור תמיד יותר יקרות מנעליים שעשויות חומרים דמויי עור. נעלי עור איכותיות יותר ונוחות יותר לטווח ארוך, הרגל שלכם פחות מזיעה בעור, הנעל מתרחבת עם הזמן ומקבלת את צורת הרגל שלכן והנקודה החשובה ביותר- הנעליים ישתמרו לכן לתקופה ארוכה יותר.
הבעיה עם נעליים העשויות מחומר דמוי עור היא קודם כל אורך החיים שלהן, הן בדרך כלל מתחילות להתקלף ולאבד צורה כבר אחרי מספר פעמים בודדות. אם יש לכן מזל הן אולי יחזיקו לכן עונה שלמה ובמקרים ממש מיוחדים אפילו שתיים. נעלי עור איכותיות יכולות להחזיק מעמד שנים ועם הטיפול הנכון הן יראו כאילו קניתן אותן העונה.
הבעיה עם נעליים העשויות מחומר דמוי עור היא קודם כל אורך החיים שלהן, הן בדרך כלל מתחילות להתקלף ולאבד צורה כבר אחרי מספר פעמים בודדות. אם יש לכן מזל הן אולי יחזיקו לכן עונה שלמה ובמקרים ממש מיוחדים אפילו שתיים. נעלי עור איכותיות יכולות להחזיק מעמד שנים ועם הטיפול הנכון הן יראו כאילו קניתן אותן העונה.
נוחות נוחות נוחות
העניין השני והחשוב ביותר הוא כמובן עניין הנוחות. כשאת מודדות נעליים ומהרגע הראשון הן לא ממש נוחות לכן , אבל הן כאלה יפות, לא לקנות בשום פנים ואופן! ברגע שאתן רוכשות נעליים לא נוחות אתן קודם כל פוגעות בגוף שלכן, בגב וברגליים.
אם אתן ממש מתעקשות על הנעל הספציפית הזו , אז תנסו למדוד במידה אחרת , לפעמים חצי מידה או מידה ישנו לחלוטין את הנוחות ,תוודאו שהרגל שלכן יושבת על הנעל ואין מרווחים בין הקשת של הרגל לבין הנעל, אם יש אז תוותרו. ברגע שיש מרווח בין קשת הרגל לנעל זה אומר סיוט שלא מן העולם הזה, כשתנעלו את הנעל אתן לא תלכו על הנעל אלא על קצוות האצבעות, אחרי 10 מטר הליכה הדמעות יתחילו לזלוג.......
לפעמים כדי לפתור את הבעיה ואם אתן ממש רוצות את הנעל הזו תבקשו ספידה או חצי ספידה, לפעמים הספידה ממלאת את המרווח והנעל יותר נוחה, כמובן זה לא פתרון לכל נעל , רק נעלי סירה או מגפיים.הנעליים לוחצות? המוכרת אומרת לא נורא העור מתרחב, מתרחב מתרחב אבל לא עד כדי כך! נעל לוחצת יותר מדי לא מתאימה נקודה, הלאה.
חשבתן שסיימתי .... אז זהו שעוד מספר דברים קטנים: תנקו את הנעליים אם לא אחרי כל פעם שנעלתן, אז לפחות פעם בשבוע עם קרם מיוחד לנעליים או במגבון לח בהתאם לסוג הנעל, לאחסן במקום שמיועד לנעליים , ארון או קופסאות, אל תזרקו אותן סתם בארון או על הרצפה ועל תזרקו עליהן עוד נעליים או חפצים אחרים. אם תטפלו בחפצים שלכן הם יראו יותר טוב וגם אתן איתם.
יום ראשון, 21 באוקטובר 2012
יום שבת, 20 באוקטובר 2012
יום שישי, 19 באוקטובר 2012
4 עוגות לשבת של מיקי שמו
4 עוגות לשבת של מיקי שמו
דבר ראשון לכו להדליק את התנור. כשתחזרו, יחכו לכם טעימות נבחרות ומשובחות במיוחד מ"שבתות וחגים עם מיקי שמו". הממממ, אז איפה נתחיל?
מיקי שמו | שבתות וחגים עם מיקי שמו, על השולחן | פורסם 03/11/11 14:39:18 מתוך אתר מקו - WWW.MAKO.CO.IL
מיקי שמו. איזה כיף שחזרת
צילום׃ דן לב
מיקי שמו. איזה כיף שחזרת
צילום׃ דן לב
טארט שקדים ופירות (ללא גלוטן)
הטארט הכי חגיגי בוויטרינה של הקונדיטוריה שלי עם בצק שקדים קליל, קרם פטיסייר ופירות העונה.
חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ:
לבצק שקדים:
3 חלבונים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/8 כפית מלח
110 גרם (1 כוס פחות כף) אבקת סוכר
75 גרם (3/4 כוס) אבקת שקדים
1 כף קמח תפוח אדמה
לבצק שקדים:
3 חלבונים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
1/8 כפית מלח
110 גרם (1 כוס פחות כף) אבקת סוכר
75 גרם (3/4 כוס) אבקת שקדים
1 כף קמח תפוח אדמה
לקרם:
240 מ”ל (1 כוס) חלב
1/2 מקל וניל
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
3 חלמונים
1 כף קורנפלור
25 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
240 מ”ל (1 כוס) חלב
1/2 מקל וניל
80 גרם (1/3 כוס + כף) סוכר
3 חלמונים
1 כף קורנפלור
25 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 מיכל (250 מ”ל) שמנת מתוקה
לציפוי:
2 כוסות פירות (נקטרינות, משמשים, מנגו, תותים, קיווי ועוד) חתוכים לקוביות בגודל 2 ס”מ
2 כוסות פירות (נקטרינות, משמשים, מנגו, תותים, קיווי ועוד) חתוכים לקוביות בגודל 2 ס”מ
לקישוט:
100 גרם דקורג’ל
אבקת סוכר
100 גרם דקורג’ל
אבקת סוכר
טארט שקדים ופירות. שימו לב - בלי גלוטן
צילום׃ דן לב
1. מתחילים להכין את הקרם: יוצקים חלב לסיר בינוני. מגרדים את הגרגרים ממקל הווניל בעזרת סכין ומוסיפים לסיר יחד עם המקל והסוכר. מחממים תוך כדי בחישה מדי פעם עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה.
2. טורפים חלמונים וקורנפלור בקערה לתערובת אחידה. יוצקים מצקת מתערובת החלב החמה לתערובת החלמונים ומערבבים היטב להשוואת טמפ'. יוצקים את כל התערובת לסיר ומחממים על להבה נמוכה תוך כדי בחישה עד שהתערובת מסמיכה.
3. מעבירים לקערת מיקסר עם וו גיטרה ומערבלים כ-5 דקות במהירות בינונית עד שהתערובת חמימה (חום גוף). מוסיפים חמאה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מניחים ניילון נצמד בצמוד לקרם ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
4. מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תחתית של תבנית בנייר אפייה.
5. מכינים את בצק השקדים: מקציפים חלבונים עם סוכר ומלח בקערת מיקסר כ-7 דקות במהירות גבוהה לקצף יציב מאוד. מקפלים לקצף אבקת סוכר, אבקת שקדים וקמח תפוחי אדמה בעזרת מרית. מעבירים את התערובת לשקית זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס”מ.
6. מזלפים עיגולים בקוטר 4 ס”מ בדופן התבנית ושכבה דקה של תערובת בעובי 11/2 ס”מ במרכז.
7. אופים כ-20 דקות עד שהעוגה מזהיבה קלות ומתקבל מעטה יבש וקשה. מצננים היטב.
8. משלימים את הכנת המלית ומרכיבים את הטארט: מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לקרם.
- פרסומת -
10. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים.
גיוונים:
• בחורף מכינים את הטארט עם תותים.
• מחממים 4 כפות ריבת משמש חלקה עם 2 כפות מים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה ומזגגים בה את העוגה במקום בדקורג’ל. אפשר לוותר על הזיגוג ולהוסיף פירות בסמוך להגשה.
טורט אגוזים-קפוצ'ינו
שכבות של בצק עשיר באגוזים, שמכינים בטכניקה דומה להכנת מרנג, וביניהן קצפת קפה עדינה. שימו לב: אופים את שכבות הטורט בתבניות תנור גדולות ומרכיבים את העוגה בתבנית קפיצית.
חומרים לעוגה בקוטר 24 ס”מ:
לטורט:
6 חלבונים מביצים גדולות (L)
250 גרם (11/4 כוסות) סוכר
2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק
70 גרם (1/2 כוס) קמח רגיל
6 חלבונים מביצים גדולות (L)
250 גרם (11/4 כוסות) סוכר
2 כוסות אגוזי מלך קצוצים דק
70 גרם (1/2 כוס) קמח רגיל
לקצפת קפה:
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 כפיות אבקת קפה נמס
2 מיכלים (500 מ”ל) שמנת מתוקה
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
2 כפיות אבקת קפה נמס
לציפוי:
1 כוס אגוזי לוז גרוסים גס וקלויים קלות
1 כוס אגוזי לוז גרוסים גס וקלויים קלות
טורט אגוזים. מזכיר הכנה של מרנג
צילום׃ דן לב
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מכינים את הטורט: מקציפים חלבונים עם סוכר בקערת מיקסר כ-5 דקות במהירות בינונית לקצף יציב. מקפלים אגוזים וקמח בעזרת מרית לתערובת אחידה.
3. מסמנים בעזרת עט או עיפרון 4 עיגולים בקוטר 22 ס”מ על 2 ניירות אפייה. הופכים את הניירות לצידם השני (כדי שהבצק לא יבוא במגע עם הסימון) ומניחים ב-2 תבניות תנור. מורחים בעזרת מרית 4 עיגולי בצק בקוטר הסימון ועובי כ-1/2 ס”מ.
4. אופים כ-20 דקות עד הזהבה ומצננים היטב.
5. מכינים את הקצפת: מקציפים שמנת מתוקה עם סוכר וקפה נמס לקצפת יציבה בגוון מוקה אחיד.
6. מרכיבים את העוגה: מניחים שכבת טורט בתחתית תבנית קפיצית בקוטר 24 ס”מ ומורחים 1/4 מן המלית. מניחים שכבת טורט שנייה, דוחסים מעט ומורחים עוד 1/4 מן הקצפת. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מפזרים אגוזי לוז, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעתיים להתייצבות.
7. מאחסנים מכוסה במקרר עד 3 ימים.
גיוונים:
• במקום אגוזי לוז משתמשים בבוטנים או בקוקוס טחון לציפוי העוגה.
• מכינים רק 3 שכבות של בצק אגוזים מאותה כמות חומרים (הבצק יוצא יותר עבה) ומורחים ב-3 שכבות קצפת קפה עבות ומודגשות יותר.
עוגת שוקולד מריר ומרציפן. לגברת שמו באהבה
צילום׃ דן לב
עוגת שוקולד-מרציפן
אשתי מירב משוגעת על שוקולד ומרציפן, והעוגה הזו מוקדשת לה. מומלץ להגיש עם כדורגלידת וניל. לקבלת עוגה מרשימה במיוחד השתמשו בתבנית בצורת קשת (כמו בתצלום) - להשיג בחנויות המתמחות בקונדיטוריה.
חומרים ל-2 תבניות קשת באורך 30 ס”מ או ל-2 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ:
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
4 ביצים גדולות (L)
200 גרם (1 כוס) סוכר חום בהיר
1/4 כפית מלח
105 גרם (3/4 כוס) קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
100 גרם מרציפן איכותי חתוך לקוביות בגודל 2 ס”מ
200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
4 ביצים גדולות (L)
200 גרם (1 כוס) סוכר חום בהיר
1/4 כפית מלח
105 גרם (3/4 כוס) קמח רגיל
1 כפית אבקת אפייה
120 מ”ל (1/2 כוס) חלב
100 גרם מרציפן איכותי חתוך לקוביות בגודל 2 ס”מ
|
המתוקים של מיקי: שטרודל תפוחים ועוגיות פילו
2. ממיסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (ביין מארי) ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
3. מקציפים ביצים עם סוכר ומלח במיקסר כ-5 דקות במהירות בינונית לתערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים קמח, אבקת אפייה וחלב ומערבלים לתערובת חלקה ואחידה.
4. יוצקים לתבניות ומחליקים. מפזרים מעל מרציפן.
5. אופים 45-40 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים.
6. מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 3 ימים.
• גיוון: לציפוי גנאש שוקולד - מביאים לרתיחה 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן ויוצקים על 150 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות. ממתינים כדקה ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה. מצננים לטמפ’ החדר ויוצקים על העוגה.
קראנץ אגוזים
קראנץ עם מלית משובחת בניחוח קינמון משני סוגי אגוזים, פירורי עוגיות וצימוקים. למעטה מבריק ומתוק מזגגים בסירופ סוכר.
חומרים ל-3 תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס”מ:
לסירופ:
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית מיץ לימון
120 מ”ל (1/2 כוס) מים
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית מיץ לימון
לבצק:
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים או 1/2 שקית שמרית
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
180 מ”ל (3/4 כוס) מים קרים
770 גרם (51/2 כוסות + כף) קמח רגיל
5 גרם (1/2 שקית) משפר אפייה
3 ביצים גדולות (L)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון
175 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
25 גרם (1/2 קובייה) שמרים טריים או 1/2 שקית שמרית
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
180 מ”ל (3/4 כוס) מים קרים
770 גרם (51/2 כוסות + כף) קמח רגיל
5 גרם (1/2 שקית) משפר אפייה
3 ביצים גדולות (L)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
קליפה מגוררת דק מ-1/2 לימון
175 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
1/2 כפית מלח
קראנץ אגוזים. כמה טעים כמה
צילום׃ דן לב
למלית:
300 גרם (11/2 כוסות) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) חלב
50 גרם חמאה
2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים דק
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
11/2 כוסות עוגיות חמאה מפוררות
1/2 כוס צימוקים כהים
1 כפית קינמון
300 גרם (11/2 כוסות) סוכר
240 מ”ל (1 כוס) חלב
50 גרם חמאה
2 כוסות אגוזי פקאן קצוצים דק
1 כוס אגוזי מלך קצוצים דק
11/2 כוסות עוגיות חמאה מפוררות
1/2 כוס צימוקים כהים
1 כפית קינמון
לציפוי:
1 ביצה טרופה
1 ביצה טרופה
2. מכינים את הבצק: שמים שמרים וסוכר בקערת מיקסר וממיסים במים קרים. מוסיפים קמח, משפר אפייה, ביצים, תמצית וניל וקליפת לימון ומערבלים עם וו לישה כ-3 דקות במהירות איטית-בינונית עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים קוביות חמאה אחת-אחת תוך כדי ערבול עד שנבלעות בתערובת וממשיכים ללוש עוד 7 דקות. מוסיפים מלח ולשים עוד כדקה.
3. מניחים את הבצק בקערה מעט מקומחת, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות ורצוי ללילה.
4. מכינים את המלית: מחממים סוכר, חלב וחמאה בסיר בינוני עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים חצי מכמות האגוזים ועוגיות החמאה ומערבבים עד שנבלעים בתערובת. מסירים מהכיריים.
5. מוסיפים צימוקים, קינמון ואת שאר האגוזים ועוגיות החמאה ומערבבים. מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה לפחות.
6. ממלאים, מעצבים ומתפיחים: מחלקים את הבצק ל-3 חלקים שווים על משטח מקומח ומרדדים כל חלק למלבן בגודל 25×35 ס”מ ועובי 1/2 ס”מ. מורחים 1/3 מן המלית על כל מלבן ומגלגלים לגליל. חוצים כל גליל לאורכו, יוצרים בורג ומניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה עם שאר הבצק והמלית.
7. מכסים במגבת לחה ומתפיחים כ-45 דקות.
8. אופים ומרטיבים בסירופ: מחממים תנור ל-170 מעלות.
9. מברישים בביצה.
10. אופים 40-35 דקות עד הזהבה.
11. מוציאים את העוגות מהתנור ומברישים בסירופ בעודן חמות.
12. מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 3 ימים.
גיוון: במקום צימוקים משתמשים ב-9 שזיפים מיובשים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס”מ.
צילום: דן לב
סגנון: דלית רוסו
סגנון: דלית רוסו
ועכשיו תעשו לייק, שגם אחרים ייהנו!
בראשית
http://www.shir4u.blogspot.co.il/ - מוזיקה יהודית
http://www.mazaal.blogspot.co.il/ - מזל ברכה והצלחה
http://www.shir4u.blogspot.co.il/ - מוזיקה יהודית
http://www.mazaal.blogspot.co.il/ - מזל ברכה והצלחה
יום שני, 15 באוקטובר 2012
הירשם ל-
רשומות (Atom)